12

rødspættefileter

1

løg

125 g champion

1 bd.

persille

esdragon, salt, peber

2 dl tør

hvidvin

3

æggeblommer

50 g

smør

1 spsk.

mel

Fileterne rulles omkring en finger og sættes i et smurt fad.

Hakket løg og champignoner kommes over. Drys med krydderier og tilsæt hvidvinen.

Dampes i ovnen under låg evt. folie 10 min. 180°.

Fonden kommes i en lille gryde, jævnes med mel og æggeblommer, skal være ret tyk.

Sovsen hældes over fisken og gratinerer i ovnen bedst under grill.

Serveres med flütes eller butterdejssnitter.