NORDISK JUL - Se opskrifter i bunden
Island - Norge - Sverige - Finland og Danmark var i gamle dage fælles om mange juleskikke. I dagens moderne samfund, uden de store afstande, bliver vi stadig mere og mere ens. Det fremgår alligevel tydeligt, at de enkelte lande har traditioner, der er udviklet og bevaret forskelligt.
Fisk og flæsk var hovedretterne i de gamle nordiske bondesamfund. Fisken i form af klipfisk eller torsk var ikke kun kystboernes føde. Den var også et levn fra den katolske tid, da juleaften var en fastedag. Og fisken, som julemiddag, lever stadig i Nordens lande,hvor man flere steder traditionelt serverer lutfisk. Det er klipfisk, der er udblødt i kalk og sodalud, kogt og serveret med mælkesovs, en ret man nok skal være opvokset med for rigtigt at kunne lide den.
Enkelte steder i Danmark hører torsken også stadig med til juleaftensmåltidet. Men grisen er traditionelt juletidens store festspise over hele Norden. Grisen blev slagtet lige før jul og leverede ferske retter til hele juleugen; flæskestegen med sprød svær den foretrukne middagsret. I Sverige saltede man skinken let, kogte den, og så stod den på bordet hele julen. Den svenske juleskinke er stadig en af de mest eftertragtede traditioner på julebordet. Det er skik i de nordiske lande at spise risengrød som forret juleaften, Man kan undre sig over, at denne dagligdags ret har fået en så fornem plads; men det er ikke så mærkeligt, for som importvare fra fjerne lande var risen oprindelig en kostbar og fin vare, som man kun havde råd til at spise ved meget festlige lejligheder. Derimod er julegåsen fyldt med æbler og svedsker noget typisk dansk - og skånsk.
På bageområdet lever de nordiske juletraditioner allerstærkest. Ikke kun de enkelte lande, men også de enkelte landsdele har deres egne bageopskrifter. I Danmark er det især småkagerne, i de andre lande også fantasifulde gærbrød med forskellige smagstilsætninger. Danskerne er ene om pebernødder, mens finnernes Viborg-fletbrød har sin oprindelse helt tilbage til det 15. århundrede. Både i Sverige og Finland bruges safran til "Lusekattene", der serveres på Luciadagen, den 13. december. Det kender vi slet ikke i Danmark; dog er skikken senere kommet hertil fra Sverige.

DANSK JUL
Der er flere traditioner forbundet med julen end med nogen anden af årets fester. En rigtig dansk jul skal være en gammeldags jul, hvor juletræet med dets pynt, sangene og ikke mindst madretterne "lever" videre i de danske familier.
Julemiddagen er traditionen tro gåse- eller andesteg, fyldt med æbler og svedsker. Det færdigstegte fjerkræ bliver pyntet med flag i maven og hvide manchetter. Vi serverer rødkål og brunede kartofler samt æbler til middagen. Ris a la mande med kirsebærsovs er desserten. En smuttet mandel gemmer sig et eller andet sted heri, og børn såvel som voksne prøver at fmde mandelen og vinde mandelgaven. Efter julemiddagen tændes træet, og ved kaffen serveres hjemmebagte småkager.