Der er mange muligheder med tærter, de kan laves både med fisk/skaldyrsfyld, kød, grønsagsfyld og frugt, og de kan serveres som forret, hovedret, frokostret og som dessert. Tærtedejen består almindeligvis af mel, fedtstof, æg og sukker eller flormelis, hvis dejen skal bruges til en frugttærte eller anden form for desserttærte. Fedtstoffet kan være smør eller margarine. Tærten får en speciel sprødhed hvis den bages med smør. Ligeledes giver flormelis en anden sprødhed end en tærte lavet med sukker. Æg kan udelades i tærtedejen, og dejen kan i stedet tilsættes fløde, creme fraiche eller vand.

Fremgangsmåde:
Kom melet i en skål. Hak fedtstoffet i med en kniv - det må ikke være stenhårdt, men skal være fast. Smuldr dernæst fedtstoffet grynet med fingrene. Tilsæt æg og evt. sukker og saml hurtigt dejen - den skal ikke æltes. Læg den koldt en times tid, før den rulles ud. Tærten er nu klar til videre tilberedning.

Bærtærter (17)
Frugttærter (45)

Grønsagstærter (19)
Madtærter (16)

Ambrosiatærte
Brødtærte
Fyrstetærte
Mørdej
Nøddetærte

Ostetærte (Bagt ostekage)
Pecanpie fra New Orleans
Torta della nonna (Bedstemors tærte)
Tærtedej af kartoffel
Valnøddetærte