Oversigt

Søg i opskrifterne

Debatter

SOL Opskrifter

Pizza-fremstilling med diverse fyld-muligheder

Pizza

Dej:
3 dl lunkent vand
25 g gær
2 tsk salt
2 spsk olie
500 g hvedemel, gerne durum

Tomatsauce:
2 spsk olie
100 g løg
2/2 ds. flåede tomater
100 g gulerod
1 stilk bladselleri
1/2 stk porre
1-2 fed hvidløg
1/2 tsk oregano, tørret
1/2 tsk basilikum
1/2 1 stk laurbærblade
salt og peber

Ost:
400 g reven mozzarellaost
ca. 2-3 spsk parmesan eller grana-ost
De fleste Pizzeriaere i Italien anvender dog kun purérede flåede tomater ovenpå pizzaen.

1. Gæren udrøres i håndvarmt (30°C) vand. Tilsæt salt, olie og mel.

2. Dejen dækkes med et klæde og sættes til hævning i ca. 1 time et lunt sted.

3. Dejen deles i 4 lige store pizzaer eller 8 portions-pizzaer, og rulles ud med kagerulle i runde flader, 20-22 cm i diameter. (Portionsstørrelser: 10-15 cm.)

4. Lægges på plade med bagepapir eller direkte på en perforeret (gennemhullet) plade.

5. Ingredienserne til tomatsaucen blandes i en gryde, koges igennem og afkøles, er nu klar til brug.

6. Tomatpuré eller -sauce fordeles over pizzaen, indtil ca. 1 cm fra kanten af pizzaen.

7. Fyldet efter eget ønske lægges nu på og sluttelig kommes reven mozzarella-ost over. Bages i ovnen på nederste rille ved høj temperatur i kort tid, eks. 10 min. ved 300° C.

Forslag til Pizza-fyld:

Pizza Margherita: Tomat,ost og oregano.
Pizza della Casa: Tomat, ost, skinke, pølse, paprika og oregano.
Pizza Quatro Straggionie: Tomat, ost, skinke, champignons, rejer, artiskokhjerter, oliven og oregano.
Pizza Santa Lucia: Tomat, ost, tunfisk, æg, ærter, majs og oregano.
Pizza Bolognese: Tomat, ost, bolognesesauce, bacon og oregano.
Pizza alla Prosciuto: Tomat, ost, skinke, champignons, og oregano.
Pizza Capriciosa: Tomat, ost, oksekød, pølser, løg, champignons og oregano.
Pizza Marinara: Tomat, ost, rejer, tunfisk, muslinger og oregano.
Pizza Calsone: Indbagt Pizza med tomat, ost, skinke, champignons og oregano.
Pizza Grande: Tomat, ost, rejer, skinke, champignons, ærter, asparges og oregano.
Pizza Luigi Phantasia: Tomat, ost, ?.
Pizza Vegetale: Vegetar-pizza med tomat, ost, champignon, asparges, løg, ærter og paprika, artiskok og oregano.
Pizza 4 Fromaggi: Tomat, mozzarella-ost, gorgonzola, emmentaler og cheddar-ost.
Pizza al Salame: Tomat, ost, pebersalami, peberfrugt og oregano.
Pizza Nautico: Tomat, muslinger, ansjoser, rejer, hvidløg, chili, paprika og oregano.