Oversigt

Søg i opskrifterne

Debatter

SOL Opskrifter

Kold linse-ferskensuppe

Denne suppe er fantastisk i sommervarmen!

1 stort løg, hakket
2 spsk olie (ikke oliven olie, vaelg en olie uden for meget smag)
1 spsk karry
1 tsk frisk ingefaer, hakket
1 tsk salt
ca. 2,5 dl røde linser
0.5 kg modne ferskner, uden skrællen og hakkede
1 liter vand
2 tsk, honning (valgfrit)

1. I en suppegryde blandes løg, olie, ingefær og salt. Svitses ved medium varme indtil løgene begynder at sydes. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 min. Lad ikke løgene blive brune.
2. Bland linserne (de skal være skyllede, ferskner og vand. Skru op for varmen og bring i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 30-40 min. indtil linserne er meget bløde.
3. Blend suppen indtil den er cremet. Stil den koldt. Ved servering skal den være ca. 15 grader varm.
4. Hak frisk koriander og bland det i.

5. Ved servering tilsættes en lille tsk. yoghurt i hver tallerken.