Oversigt

Søg i opskrifterne

Debatter

SOL Opskrifter

Bagte kartofler med zucchinifyld

Store kartofler
Zucchini (ca. 1/2 zucchini til 3 kartofler, litt avhengig av størrelsen)
Smør (1-2 ss til 3 kartofler, eller etter smak)
Salt
Paprikapulver

Del store kartofler i to og bag dem i ovnen til de er myke. Skjær zucchinien i små terninger og dampkok den til den er mør. Ta kartoflerne ut av ovnen, og grav forsiktig ut innmaten med en skje. Pass på at ikke skallene går i stykker. Bland dette med zucchiniterningene og smør, og smak det hele til med salt. Mos blandingen godt. (OBS! Hvis man bruker kjøkkenmaskin eller food processor må man ikke mose kartoffelinnmaten for lenge, for da blir den seig og ekkel.) Legg blandingen tilbake i kartoffelskallene, strø over litt paprikapulver og sett det inn igjen i ovnen under grillen til de får fin farge.

Serveres som tilbehør til kjøtt, kylling eller andre vegetariske retter.