Derfor skal du friturestege dine grøntsager

Derfor skal du friturestege dine grøntsager

image title: 
Foto: Iurii Stepanov/123rf.com
Grøntsager er mere næringsrige, hvis de bliver tilberedt i olivenolie i stedet for at blive kogt i almindelig vand. Det viser et nyt studie fra Spanien.

Resultatet, som måske kan opfattes som noget, der strider mod almindelig sund fornuft, viser at grøntsager bliver rigere på gavnlige stoffer, hvis de bliver friturestegt i Ekstra Jomfru Olivenolie.

Studiet er blevet udgivet i det anerkendte tidsskrift ”Food Chemistry”, hvor man konkludere, at friturestegning er klart bedre end ved at tilberede grøntsagerne ved kogning.

LÆS OGSÅ: På denne danske restaurant koster det penge at levne

Det viser sig nemlig, at ved at stege grøntsagerne i olivenolie får grøntsagerne et højere indhold af fenoler, der i planter fungerer som en slags forsvar imod insekter, hos mennesker virker det derimod antioxidanter og beskytter imod en lang række sygdomme som for eksempel kræft. Derfor kan du altså roligt stege dine grøntsager i olivenolie uden at få alt for dårlig samvittighed.

Hvordan plejer du at tilberede dine grøntsager?

Metroxpress
 
Tags: 
Se debatter